4 tazas de pollo escalfado en cubitos, receta a continuación
1 tallo de apio, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
4 cebollas verdes, en rodajas y en rodajas finas o 1/4 taza de cebolla dulce, en cubitos de 1/4 de pulgada
1 1/2 cucharaditas de estragón fresco finamente picado o eneldo fresco
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 taza de mayonesa preparada o casera
Tamizar 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta negra recién molida
POLLO DE POLLO PARA ENSALADAS:
10 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla pequeña, cortada por la mitad