1 cebolla mediana, finamente picada o rallada
2 libras de cordero molido
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de mejorana seca
1 cucharada de romero seco molido
2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Salsa tzatziki, receta a continuación
Salsa tzatziki:
16 onzas de yogur natural
1 pepino mediano, pelado, sin hueso y finamente picado
1 pizca de sal kosher
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
5 a 6 hojas de menta finamente picadas