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⚡ [2021] Paneer: queso indio ahumado casero.

septiembre 30, 2021

  • Forre un colador grande con una doble capa grande de gasa y colóquelo en el fregadero.

  • En una cacerola grande y ancha, hierva la leche a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme el fondo (una cacerola antiadherente es ideal para este propósito). ¡Esto llevará un tiempo, así que tenga paciencia!

  • Agrega el jugo de limón y reduce el fuego a bajo. Mientras revuelve suavemente, debería ver que la cuajada (sólidos de leche blanca) y el suero (el líquido verdoso) se separan casi de inmediato. ¡No te preocupes, esto es perfecto!

  • Retire la cacerola del fuego y vierta con cuidado el contenido en el colador forrado con una gasa. Enjuague suavemente con agua fría para eliminar el sabor a limón. En este punto, puede exprimir un poco de líquido y servir con un poco de miel y algunas nueces, ¡casi como una ricota fresca!

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