
corteza
1 corteza de pastel perfecta (9 pulgadas), receta a continuación, horneada y fría
relleno
3/4 taza de azúcar
1/3 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo
2 tazas de leche entera
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla o 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo y las semillas raspadas
Masa de pastel perfecta
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, refrigerada o congelada
4 a 6 cucharadas de agua helada
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