Corteza:
20 muffins congelados sin hornear, como Rhodes
Harina para todo uso, para amasar
2 huevos mezclados con 2 cucharadas de agua para un huevo batido
Relleno:
1 cucharada de aceite vegetal
2 chiles poblanos, sin semillas y picados
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 dientes de ajo picados
1 1/2 libras de carne molida
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de queso pimiento rallado
1/2 taza de perejil fresco picado
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