aceite de oliva
1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de pimentón ahumado
3/4 taza de mayonesa preparada
1 tomate ciruela grande, cortado por la mitad, sin hueso y asado hasta que esté suave
Unas pizcas de salsa picante de pimentón (recomendado: Tabasco)
Espolvorear vinagre de jerez añejo
Sal y pimienta negra recién molida
4 papas rojas grandes, sancochadas, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
Hojas de perejil de hoja plana
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