Para las papas fritas:
1 galón de aceite de cártamo
4 papas rojas grandes
Sal kosher
Para la multitud:
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Especia Dash Old Bay
1 botella de cerveza negra, fría
1 1/2 libras de pescado blanco firme (tilapia, eglefino, bacalao) cortado en tiras de 1 onza
Almidón de maíz, para dragar