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⚡ [2021] Sopa de almejas ahumada de Nueva Inglaterra.

octubre 3, 2021

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada

2 tallos de apio (guarde las hojas tiernas) en rodajas, en cuartos a lo largo y luego en trozos de 1/4 de pulgada

3 cucharadas de harina para todo uso

2 tazas de caldo de pollo o verduras

2 latas (10 onzas) de almejas, picadas en jugo

1 taza de crema espesa

2 hojas de laurel

1 libra de papas de Idaho, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

Sal y pimienta negra recién molida

Crutones tostados:

2 a 3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 baguette, cortada en cubos de 2,5 cm

3 cucharadas de perejil de hoja plana recién picado

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