2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tallos de apio (guarde las hojas tiernas) en rodajas, en cuartos a lo largo y luego en trozos de 1/4 de pulgada
3 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caldo de pollo o verduras
2 latas (10 onzas) de almejas, picadas en jugo
1 taza de crema espesa
2 hojas de laurel
1 libra de papas de Idaho, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
Sal y pimienta negra recién molida
Crutones tostados:
2 a 3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 baguette, cortada en cubos de 2,5 cm
3 cucharadas de perejil de hoja plana recién picado
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