4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de puerros picados, solo la parte blanca (de unos 3 puerros medianos)
2 cucharadas de ajo finamente picado
Sal kosher
2 tazas de zanahorias, peladas y en rodajas (aproximadamente 2 medianas)
2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de ejotes frescos, divididos o cortados en trozos de 3/4 de pulgada
2 litros de caldo de pollo o verduras
4 tazas de tomates pelados, sin hueso y picados
2 mazorcas de maíz, sin granos
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de hojas frescas de perejil, envueltas y picadas
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón fresco …